{"id":118,"date":"2020-11-17T10:39:00","date_gmt":"2020-11-17T09:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/blog\/?p=118"},"modified":"2022-01-04T09:16:26","modified_gmt":"2022-01-04T08:16:26","slug":"pasta-fresca-al-huevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/","title":{"rendered":"Como hacer pasta fresca al huevo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>Aprende como hacer pasta fresca al huevo en casa de una manera f\u00e1cil, como conservarla y hasta como cocinarla para que te quede perfecta.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Nuestro tutorial te ense\u00f1ar\u00e1 paso a paso como hacer pasta casera para que la uses en tus recetas preferidas como <a href=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/lasagna-a-la-bolonesa\/\" class=\"rank-math-link\">lasa\u00f1a<\/a>, ravioles, etc.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-pin-nopin=\"nopin\" data-pin-url=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/?tp_image_id=33104\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/fresh_tagliatelle-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33104\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/fresh_tagliatelle-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/fresh_tagliatelle-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/fresh_tagliatelle-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/fresh_tagliatelle.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la pasta al huevo?<\/h2>\n\n\n\n<p>La pasta al huevo es un tipo de pasta muy popular en Italia que se prepara con dos ingredientes base: <strong>Harina y huevos frescos<\/strong>. Partiendo de aqu\u00ed se realizan much\u00edsimas versiones, pero en este post les mostrar\u00e9 la manera como hacer pasta al huevo de la manera tradicional italiana.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Enlace relacionado<\/em>: <a aria-label=\"Formatos de pasta italiana (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Anexo:Pastas\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"rank-math-link\">Formatos de pasta italiana<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sobre la harina<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>La consistencia<\/strong> de la pasta despu\u00e9s de cocida depender\u00e1 del tipo de harina que usen. Normalmente se utiliza la harina todo uso, pero tambi\u00e9n es com\u00fan utilizar harina de grano duro o s\u00e9mola.<\/p>\n\n\n\n<p>Una dosis completa de harina de grano duro har\u00e1 que la pasta sea un poco m\u00e1s \u00abrasposa\u00bb y <i>al dente<\/i>, mientras que si usan harina de grano tierno en su totalidad obtendr\u00e1n una pasta un poco m\u00e1s suave. <\/p>\n\n\n\n<p>Prueben diferentes tipos de harina y combinaciones (50%-50%, 40-50, 30-70, etc) y usen aquella que sea mejor para sus gustos.<\/p>\n\n\n\n<p>Es mejor si usamos <strong>un rodillo y una superficie de trabajo de madera<\/strong> y si son bastante usados, mejor, ya que son los poros de estos los que le dar\u00e1n una &#8216;rasposidad&#8217; m\u00e1s marcada a la pasta.<\/p>\n\n\n\n<p>Es necesario <strong>usar harina o s\u00e9mola<\/strong> en el momento de estirar y cortar la pasta, para evitar que se pegue entre s\u00ed, pero cuidado de no exagerar para que no se nos haga un engrudo al momento de cocer.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sobre la cocci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Agua y sal son los \u00fanicos ingredientes recomendados para cocinar la pasta.<\/li><li>Es mejor dejar en reposo la pasta dos o tres horas antes de cocerla, para evitar que se deshaga apenas toque el agua hirviendo.<\/li><li>Usen una olla grande y con suficiente agua para cubrir bien la pasta. 1lt de agua por cada 100gr de pasta ser\u00eda lo ideal.<\/li><li>Para acelerar el momento de ebullici\u00f3n del agua lo mejor es tapar la olla y no agregar la sal al inicio.<\/li><li>El agua debe hervir antes de echarle la pasta, si la ponen antes corren el riesgo que la pasta se cocine demasiado y se desbarate.<\/li><li>Apenas el agua comience a hervir, echen la pasta y agregen la sal. No tapen de nuevo la olla ya que pueden provocar la salida del agua o la extra-cocci\u00f3n de la pasta.<\/li><li>Eviten de girar la pasta con movimientos bruscos porque podr\u00edan romperla. Es suficiente con hacerlo solo de vez en cuando para evitar que se pegue pero siempre con movimientos suaves.<\/li><li>Al contrario de la pasta de paquete (pasta seca), la pasta fresca para lasa\u00f1a no debe cocerse completamente antes de preparar la lasa\u00f1a, bastar\u00e1 pasarla unos segundos por agua caliente.<\/li><li>El tiempo de cocci\u00f3n depende de gustos, yo soy una amante de la pasta <em>al dente<\/em> por lo que normalmente la dejo de 3-4 min, es decir, suave por fuera y firme dentro.<\/li><li>Si deseamos parar la cocci\u00f3n de una manera r\u00e1pida (cuando por alguna raz\u00f3n se nos pasa el tiempo de cocci\u00f3n), basta que agregemos una taza de agua fr\u00eda apenas quitamos nuestra pasta del fuego. No la enjuaguen con agua ya que pierde mucho el sabor y textura.<\/li><li>Pueden cocer la pasta directamente en el jugo del condimento si este tiene caldo suficiente.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como conservar la pasta fresca<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Para conservar la pasta al huevo que ha sido cortada en un formato largo (tagliatelle, spaghetti, etc), lo mejor es espolvorearla muy bien de harina, ponerla en un contenedor de pl\u00e1stico con tapa y meterla al refrigerador. Esto evitara que se pegue entre si y se rompa. Dentro del refri podemos dejarla de dos a tres d\u00edas.<\/li><li>Si desean conservarla por m\u00e1s de tres d\u00edas lo mejor es ponerla a secar en un lugar fresco y seco ya que el si la dejan en el refrigerador por m\u00e1s tiempo pueden correr el riesgo de que se formen hongos.<\/li><li>Si queremos conservar pasta rellena o corta (tortellini, ravioli) podemos congelarla directamente en bolsas despu\u00e9s de preparada. Si por el contrario deseamos congelar pasta larga, podemos hacer nidos y secarla un poco antes de ponerla en el congelador.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"727\" data-pin-url=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/?tp_image_id=33108\" data-pin-nopin=\"1\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/tagliatelle_drying-1024x727.jpg\" alt=\"Pasta sec\u00e1ndose.\" class=\"wp-image-33108\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/tagliatelle_drying-1024x727.jpg 1024w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/tagliatelle_drying-300x213.jpg 300w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/tagliatelle_drying-768x545.jpg 768w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/tagliatelle_drying.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como hacer pasta fresca al huevo paso a paso<\/h2>\n\n\n\n<p><em>Ingredientes:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 gr de harina todo uso<\/li><li>4 huevos medianos (que en total pesen alrededor de 200-220 gr sin el cascar\u00f3n)<\/li><li>Sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n\n\n\n<p>Poner la harina en forma de volc\u00e1n sobre la encimera donde se amasar\u00e1 la pasta. Poner directamente los huevos dentro del huequito del volc\u00e1n y revolverlos con la ayuda de un tenedor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-pin-nopin=\"1\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/4I2B0682.jpg\" alt=\"Batiendo los huevos en el volcan de harina.\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Comenzar el amasado suavemente con los dedos y tomando la harina hacia en interno. Al inicio la masa se pegar\u00e1 en las manos as\u00ed que si es necesario usen una esp\u00e1tula para recoger la masa que se queda pegada en la superficie de la mesa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-pin-nopin=\"1\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/4I2B0686.jpg\" alt=\"Empezando a amasar la pasta.\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Continuar el amasado alrededor de 10-15 minutos hasta obtener una masa el\u00e1stica y compacta. Si es necesario agregar un poco de harina en la superficie pero pongan atenci\u00f3n a que la masa no se seque demasiado, si fuera este el caso pueden agregar una o dos cucharaditas de agua tibia.<br>Hacer una bola, envolver en una pel\u00edcula de pl\u00e1stico y poner a reposar la masa en un lugar seco y fresco por 15-20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-pin-nopin=\"1\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/pasta435.jpg\" alt=\"Al final de la amasada, la pasta tersa y el\u00e1stica.\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como extender la masa<\/h2>\n\n\n\n<p>Primero aplanaremos la masa un poco con la ayuda de los dedos, haciendo una ligera presi\u00f3n, luego usaremos el rodillo para empezar a trabajarla.<\/p>\n\n\n\n<p>Para extenderla la mejor forma es hacer presi\u00f3n en la parte baja de la pasta con una mano y con la otra correr el rodillo hacia afuera, teniendo en cuenta que cuando se presiona hacia afuera se debe hacer una fuerte presi\u00f3n, mientras cuando el rodillo regresa hacia dentro se debe disminuir de presi\u00f3n<b>.<\/b><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-pin-nopin=\"1\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2879.jpg\" alt=\"Extendiendo la masa.\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Seguimos extendiendo hasta que logremos una l\u00e1mina de m\u00e1s o menos de uno a medio milimetro de espesor. Suena d\u00edficil, pero es posible.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-pin-nopin=\"1\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2883.jpg\" alt=\"La masa extendida finamente.\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como cortar la pasta fresca<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahora pasaremos a la parte m\u00e1s divertida. El corte. Aqui depende que tipo de pasta quieren hacer, si&nbsp; pasta corta o larga, rellena, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Comenzamos con uno de los m\u00e1s comunes: <b>Pasta en formato largo.<\/b><br>Enharinamos muy bien por ambas partes nuestra l\u00e1mina de pasta. La doblamos en dos<b> <\/b>y luego repetimos la operaci\u00f3n hasta obtener un rect\u00e1ngulo angosto. Cortamos en forma vertical. 2-3mm para los <i>tagliolini<\/i>, 5-6mm para las <i>tagliatelle<\/i> y 1.5-2cm para las <i>pappardelle<\/i>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" data-pin-url=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/?tp_image_id=13388\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2886.jpg\" alt=\"Como cortar la pasta en formato largo.\" class=\"wp-image-13388\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2886.jpg 1000w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2886-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2886-768x511.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>Como hacer pasta: Tagliatelle, Espaguetis, etc.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Esta es una manera muy f\u00e1cil y pr\u00e1ctica de cortar la pasta porque nos permite de desenrollarla de una manera veloz, como se muestra en las fotos, metiendo un cuchillo o el mango de una cuchara por debajo y a la mitad de nuestra l\u00e1mina de pasta y enseguida tirar hacia arriba, logrando que la pasta se desenrolle practicamente sola.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" data-pin-url=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/?tp_image_id=13392\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2891.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13392\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2891.jpg 1000w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2891-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2891-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Farfalle, farfalline (mariposas)<\/h4>\n\n\n\n<p>Cortar un rect\u00e1ngulo de 4.5cm x 2.5cm. Cortando la parte m\u00e1s angosta con un cortador dentado. Presionar con los dedos un poco h\u00famedos en la parte central. Si hacemos las <i>farfalline<\/i> para los m\u00e1s chiquitos (\u00a1a los ni\u00f1os les encantan!) basta que cortemos los rect\u00e1ngulos en un formato m\u00e1s peque\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2894.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"533\" data-pin-nopin=\"nopin\" data-pin-url=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/?tp_image_id=13390\" src=\"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2894.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13390\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2894.jpg 1600w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2894-1536x512.jpg 1536w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2894-300x100.jpg 300w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2894-768x256.jpg 768w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2894-1024x341.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/a><figcaption>Como hacer pasta <em>farfallin<\/em>e.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ravioli:<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2897.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"1173\" data-pin-url=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/?tp_image_id=13395\" src=\"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2897.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13395\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2897.jpg 1170w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2897-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2897-360x361.jpg 360w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2897-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2897-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2897-768x770.jpg 768w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2897-1021x1024.jpg 1021w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ponemos extendida nuestra l\u00e1mina de pasta y agregamos nuestro relleno como se indica en la foto. Doblamos para cubrir el relleno y luego cortamos en el formato que preferimos, lineal, dentado, circular, cuadrado, etc<br><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Tortellini:<b> <\/b><\/h4>\n\n\n\n<p>Cortar un cuadro de 4&#215;4. Poner el relleno en medio<b> (1)<\/b>. Cerrar por mitad <b>(2)<\/b>. Presionar un poco con los dedos en cada esquina <b>(3)<\/b>. Enrollar en el dedo \u00edndice d\u00e1ndole la forma de anillo.<b><br><\/b><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2902.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"668\" data-pin-url=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/?tp_image_id=13397\" src=\"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2902.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13397\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2902.jpg 1000w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2902-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2902-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Trofie:<\/h4>\n\n\n\n<p>Este tipo de pasta es t\u00edpica de usar con el pesto genov\u00e9s y es de lo m\u00e1s sencilla de hacer. Primero hacemos una bolita del tama\u00f1o de un guisante <b>(1)<\/b>. Luego frotamos como si nos estuvi\u00e9ramos lavando las manos <b>(2)<\/b>. De ahi el nombre de esta pasta que deriva del genov\u00e9s: <i>strufuggi\u00e2 <\/i>&#8211; strofinare = frotar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2908.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"333\" data-pin-nopin=\"nopin\" data-pin-url=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/?tp_image_id=13399\" src=\"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2908.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13399\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2908.jpg 1000w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2908-300x100.jpg 300w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2908-768x256.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><figcaption>Como hacer pasta <em>trofie<\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Que hacer con las sobras<\/h2>\n\n\n\n<p>Si se preguntan: Y \u00bfQu\u00e9 hago con los sobrantes? \u00a1Los <strong><em>maltagliati<\/em><\/strong>! (malcortados), son buen\u00edsimos con frijoles y un chorrito de aceite de oliva o con un jugo de tomate y albahaca. La opci\u00f3n est\u00e1 a ustedes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" data-pin-url=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-fresca-al-huevo\/?tp_image_id=13401\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2918.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13401\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2918.jpg 1000w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2918-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/IMG_2918-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>Como hacer pasta: <em>Maltagliati<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-33127\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"33127\" data-servings=\"4\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-mak-3\"><div class=\"wprm-container-float-right\">\n    <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img decoding=\"async\" style=\"border-width: px;border-style: solid;border-color: #ffffff;border-radius: 0px;\" data-pin-nopin=\"true\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/fresh_pasta_recipe-300x300.jpg\" class=\"attachment-200x200 size-200x200\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/fresh_pasta_recipe-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/fresh_pasta_recipe-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/fresh_pasta_recipe-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/fresh_pasta_recipe-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/fresh_pasta_recipe-500x500.jpg 500w, 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class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-separate wprm-block-text-bold wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-recipe-servings-33127 wprm-recipe-servings-adjustable-tooltip wprm-block-text-bold\" data-recipe=\"33127\" aria-label=\"Adjust recipe servings\">4<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\"><span style=\"display: block;\">Aprende como hacer pasta fresca al huevo en casa de una manera f\u00e1cil, como conservarla y hasta como cocinarla para que te quede perfecta.<\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 25px;\"><\/div>\n\n<div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 2px;border-style: dotted;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 2px;border-style: dotted;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">prep <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 2px;border-style: dotted;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-normal\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<div class=\"wprm-template-chic-buttons wprm-container-columns-spaced-middle wprm-container-columns-gutter\">\n\t<a href=\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/wprm_print\/como-hacer-pasta-fresca-al-huevo\" style=\"color: #ffffff;background-color: #0f1f40;border-color: #0f1f40;border-radius: 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wprm-recipe-pin-icon\"><svg width=\"17px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 17 20\" version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g transform=\"translate(-4.000000, -2.000000)\" fill=\"#ffffff\"><path d=\"M10.7636728,15.2276266 C10.2077317,17.980299 9.52955405,20.6201377 7.52087891,22 C6.90029349,17.8380815 8.43177606,14.7128228 9.14286352,11.3948064 C7.93107647,9.46487979 9.28860706,5.58269488 11.8449959,6.53943073 C14.9902356,7.71595725 9.12053185,13.7114236 13.0614843,14.4612976 C17.1752134,15.2429061 18.8547902,7.71125585 16.3042782,5.26182401 C12.6183769,1.72519235 5.57332202,5.18072478 6.43955583,10.2441376 C6.65111904,11.4829577 8.00277289,11.8578948 6.98021737,13.5668554 C4.62128758,13.0720325 3.91607687,11.3125318 4.00775427,8.9665309 C4.15349781,5.12783398 7.65604429,2.43980586 11.1691689,2.06721954 C15.6119964,1.59707907 19.7821423,3.61045562 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class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\"><span class=\"wprm-checkbox-container\"><input type=\"checkbox\" id=\"wprm-checkbox-0\" class=\"wprm-checkbox\" aria-label=\"&nbsp;400&#032;gr&#032;de harina todo uso&#032;(o harina de grano duro)\"><label for=\"wprm-checkbox-0\" class=\"wprm-checkbox-label\"><span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\">&#x25a2; <\/span><\/label><\/span><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">400<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">gr<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">de harina todo uso<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">(o harina de grano duro)<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\"><span class=\"wprm-checkbox-container\"><input type=\"checkbox\" id=\"wprm-checkbox-1\" class=\"wprm-checkbox\" aria-label=\"&nbsp;4&#032;huevos medianos\"><label for=\"wprm-checkbox-1\" class=\"wprm-checkbox-label\"><span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\">&#x25a2; <\/span><\/label><\/span><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">huevos medianos<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\"><span class=\"wprm-checkbox-container\"><input type=\"checkbox\" id=\"wprm-checkbox-2\" class=\"wprm-checkbox\" aria-label=\"&nbsp;Sal\"><label for=\"wprm-checkbox-2\" class=\"wprm-checkbox-label\"><span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\">&#x25a2; <\/span><\/label><\/span><span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sal<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-33127-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-33127-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"33127\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-left wprm-header-decoration-line wprm-header-has-actions\" style=\"\">Instrucciones<div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #0f1f40;\"><\/div>&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul style=\"--wprm-advanced-list-background: #0f1f40;--wprm-advanced-list-size: 20px;\" class=\"wprm-advanced-list wprm-advanced-list-reset wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-33127-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: none;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Poner la harina en forma de volc\u00e1n sobre la encimera donde se amasar\u00e1 la pasta. Poner directamente los huevos dentro del huequito del volc\u00e1n y revolverlos con la ayuda de un tenedor.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-33127-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: none;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Comenzar el amasado suavemente con los dedos y tomando la harina hacia en interno. Al inicio la masa se pegar\u00e1 en las manos as\u00ed que si es necesario usen una esp\u00e1tula para recoger la masa que se queda pegada en la superficie de la mesa.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-33127-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: none;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\">Continuar el amasado alrededor de 10-15 minutos hasta obtener una masa el\u00e1stica y compacta. Si es necesario agregar un poco de harina en la superficie pero pongan atenci\u00f3n a que la masa no se seque demasiado, si fuera este el caso pueden agregar una o dos cucharaditas de agua tibia.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-33127-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: none;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 5px;\"><span style=\"display: block;\">Hacer una bola, envolver en una pel\u00edcula de pl\u00e1stico y poner a reposar la masa en un lugar seco y fresco por 15-20 minutos antes de extenderla y cortarla.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-video\"><\/div>\n\n<div id=\"recipe-33127-nutrition\" class=\"wprm-nutrition-label-shortcode-container\"><h6 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-nutrition-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-left wprm-header-decoration-line\" style=\"\">Nutrition Information<div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e0e0e0;\"><\/div><\/h6><div class=\"wprm-nutrition-label-container wprm-nutrition-label-container-simple wprm-block-text-normal\" style=\"text-align: left;\"><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calories\"><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-faded\" style=\"color: #777777\">Calor\u00edas: <\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-value\" style=\"color: #777777\">421<\/span><span class=\"wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit\" style=\"color: #777777\">kcal<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p><em>*Este post fue originalmente publicado el <strong>10 de Junio del 2010<\/strong>. Ha sido publicado nuevamente en Nov, 2020 con la misma receta pero mejorando su contenido con m\u00e1s texto y fotos.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende como hacer pasta fresca al huevo en casa de una manera f\u00e1cil, como conservarla y hasta&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":33123,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italianas"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":2,"label":"Recetas Italianas"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/fresh_pasta_recipe-1024x1024.jpg",1024,1024,true],"author_info":{"display_name":"Maricruz Avalos Flores","author_link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/author\/macappuccinogmail-com\/"},"comment_info":70,"category_info":[{"term_id":2,"name":"Recetas Italianas","slug":"italianas","term_group":0,"term_taxonomy_id":2,"taxonomy":"category","description":"Una selecci\u00f3n de nuestras mejores recetas italianas para que las prepares en casa de una manera f\u00e1cil y sin complicaciones. 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